Donne environ petits 30 chocolats fourrés de 10-12 g

 

Accessoires requis :

 

• Moules à chocolat fourrés

• Bol à mélanger

• Fouet à main

• Poche à pâtisserie avec douille ronde d’environ 5 mm

 

Ingrédients

 

Pour la ganache :

 

• 50 ml de crème 35 %

• 20 g de miel

• 15 g de beurre

• 100 g de chocolat au lait Venezuela*

• 2 ml de gingembre moulu

• 2 ml de cardamome

 

Pour la couverture :

 

500 g de chocolat extra amer à 71% Belcolade*

 

Préparation :

 

1. Mettre ensemble la crème, le miel et le beurre et porter à ébullition

2. Verser sur le chocolat et mélanger

3. Ajouter les épices

4. Laisser tempérer

 

Suivre les instructions de notre recette Technique de moulage de chocolats fourrés pour préparer les chocolats.