Éric Normand, le fondateur

 

Ayant grandi dans un environnement de bonne chère,  Éric Normand, créatif et gourmand, décida en 1987 de démarrer son entreprise. Son plan d’affaires : ouvrir une petite entreprise de fabrication de sucres à la crème et de fudges et, par la suite, implanter un commerce de confiseries et de glaces artisanales ayant pignon sur rue. À l’automne, il fut formé par un pâtissier-chocolatier français, monsieur Bernard Laloi.

 

Quelques mois plus tard, il ouvrit la Chocolaterie Érico, un comptoir de vente dans le faubourg Saint-Jean-Baptiste à Québec. Puis, l’été suivant, le commerce déménagea dans un local plus spacieux pour regrouper les aires de fabrication et de vente afin de produire de nouveaux succulents produits : les biscuits, brownies, crèmes glacées et sorbets d’Érico.

 

Depuis, le chocolatier a sans relâche travaillé à explorer les facettes du chocolat pour faire de sa chocolaterie un haut lieu artisanal à Québec. Le chocolat et ses secrets ont la particularité de fasciner et d’émerveiller les gens.  C’est pour partager cette magie du chocolat que 12 ans plus tard, Éric Normand intégra à la chocolaterie, avec l’aide de muséologues, un musée du chocolat.

 

Cédric Allain et Éric Louinet, les successeurs

 

Depuis juin 2014, deux chocolatiers-pâtissiers passionnés, Cédric Allain et Éric Louinet, ont repris le flambeau de  la chocolaterie en perpétuant la philosophie Érico. Fraicheur, qualité, authenticité et suivi rigoureux des produits sont mis en avant tout en y apportant leur propre savoir-faire.

 

Cédric Allain se passionne pour l’univers de la pâtisserie et de la chocolaterie dès son plus jeune âge. Avec un diplôme de pâtissier-chocolatier-glacier en poche et une formation de perfectionnement chez les Compagnons du Devoir en France, il a su développer au fil de ses expériences françaises et québécoises ses compétences.

 

En effet, ces 17 années lui ont permis non seulement  de perfectionner ses techniques auprès de chefs pâtissiers talentueux tels que Franck Dury Pavet (pâtisserie Fous Desserts à Montréal) mais également de mettre en avant sa créativité en collaborant au développement de nouveaux magasins notamment une chocolaterie artisanale réputée dans la ville rose de Toulouse.

 

Il découvre alors dans le chocolat une matière noble au pouvoir créatif et sensoriel illimité qu’il souhaite aujourd’hui partager à travers les produits Érico.

 

Éric Louinet est une personne qui a le bec sucré! Déjà au restaurant de sa maman, il aimait goûter aux différentes pâtisseries qu’elle faisait. Il décida alors de suivre une formation de deux années  en pâtisserie et chocolaterie.

 

Il quitta sa petite ville natale pour Paris afin d’améliorer ses techniques professionnelles. Après une dizaine d’années, il ouvrit sa propre boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et l’aventure dura huit belles années.

 

Mais quelque chose lui manquait, cela faisait plus de vingt ans qu’il en rêvait, et ils prirent la décision en famille de venir s’installer au Québec. Après dix années de passées, une nouvelle aventure vient de commencer avec la chocolaterie Érico et son musée du chocolat dans notre jolie ville de Québec.